lasciate una notte in cantina per ottenere il naturale rinfrescamento dei frutti
L’Analepse del Domaine Les Terres Promises
conforme alla filosofia naturale e indipendente del Domaine: fermentazione spontanea
il progetto visionario di Simone Menichetti
Rosso 2023 mugello lasciate una notte in cantinaCabernet Sauvignon 50%, Sangiovese 35%, Aleatico 10%, Colorino 5% Vol. 13% Nina e Riccardo, Pitigliano, Toscana. Nella Maremma Toscana, da un altopoggio a 235m s. l. m., esposizione sud ovest, terreno tufaceo sabbioso di matrice vulcanica. Raccolta manuale, fermentazione spontanea con lieviti indigeni, grappolo diraspato, macerazione ad acino intero per 15 giorni, anamento per sei mesi in cemento, non filtrato. 2600 bottiglie prodotte.