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La cantina segue un protocollo rigoroso: una macerazione di 10/12 giorni a temperature controllate (28-30°C) e una fermentazione malolattica completata prima dell'inverno
È un Barolo maestoso
Al palato è l'emblema dell'eleganza: slanciato
La filosofia produttiva di Erba Volant rifiuta le scorciatoie industriali per inseguire una straordinaria pulizia esecutiva e una nitida trasparenza espressiva
Picolit 2023 | Marco Sara Rondinella La cantina segue un protocolloIl Picolit di Marco Sara un monumento alla pazienza, al rispetto agronomico e alla nobilt dei grandi vini dolci e da meditazione italiani. Considerato da secoli il "Sauternes d'Italia", il Picolit una variet leggendaria e difficilissima da coltivare, colpita dal fenomeno naturale dell'acinellatura (aborto floreale) che riduce i grappoli a pochissimi acini concentratissimi. Marco Sara, vignaiolo artigiano basato a Povoletto nei Colli Orientali del