Albert Bichot - Gevrey-Chambertin "Les Evocelles" 2023 niet-wijn De keuze van het domein

De keuze van het domein om bijna volledig voor cabernet sauvignon te gaan

Enerzijds is de kennis van wijnmaker Clive en het commercieel inzicht van Peter een recept voor succes

Een mooi voorbeeld daarvan is hun Wonderspritz: een bijna een-op-een alternatief voor de klassieke Aperol op basis van sinaasappel

ten noordwesten van Madrid

Albert Bichot - Gevrey-Chambertin "Les Evocelles" 2023 niet-wijn De keuze van het domeinGevrey Chambertin, een grote appellatie van de Cte de Nuits, zowel qua omvang als qua bekendheid, wordt gekenmerkt door een grote diversiteit aan terroirs. Hier wordt geen witte wijn geproduceerd, alleen pinot noir wordt er verbouwd. De climat Evocelles ligt in het uiterste noorden van de appellatie, helemaal bovenaan de heuvel. De hoogte, de orintatie naar het oosten en de terrasvormige ligging geven deze wijn een zekere spanning die de complexiteit