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La classica combinazione texana con sale pepe ed aglio
per questo motivo viene denominata anche 'Vaca Vieja'
mentre il suo grasso è bianco tendente al giallo
Oggi la bufala italiana è considerata una razza di valore storico e culturale per l'Italia
TENDERLOIN STEAK - FILETTO BLACK ANGUS La classica combinazione texana conIl filetto la parte pi pregiata dell'animale, un taglio succoso e tenero perch si trova in un'area anatomica priva di nervi con la muscolatura poco sviluppata, infatti si trova sotto la lombata. Il Black Angus irlandese ha una marezzatura che conferisce alla carne un sapore deciso e persistente. La sua marezzatura rende la carne morbida e delicata. Il Black Angus irlandese segue metodi di allevamento al pascolo e controlli di filiera che permettono di