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verticale e minerale del vitigno Manzoni bianco
Il successivo affinamento del vino in vasche di cemento e botti di legno ne esalta il carattere fruttato
REGIONE Beaujolais-Borgogna (Francia)
seguita da un periodo di affinamento in contenitori d'acciaio
2011 L'Enclume Blanc de Blancs Champagne Brut Nature, Tarlant, Champagne Italia verticale e minerale del vitignoChampagne Blanc de Blancs Brut Nature L'Enclume di Tarlant uno spumante francese ottenuto da uve Chardonnay in purezza, provenienti da un singolo e omonimo vigneto. La vinificazione avviene in piccoli contenitori di legno senza svolgimento della fermentazione malolattica, seguita da un lunghissimo affinamento sui lieviti in bottiglia. Per esaltare la verticale essenza delle uve di partenza, l'aggiunta di zuccheri in fase di sboccatura del tutto