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carpaccio di capesante con zest di lime
accompagnate da sottili richiami di pepe bianco e sottobosco
che ricorda alcuni Pinot Nero o i Lagrein più chiari
risotti ai crostacei o orecchiette al pomodoro fresco e cacioricotta
Côtes du Jura AOC Les Grands Teppes Vieilles Vignes 2018 Jean-François Ganevat 0,75L — Vino Bianco Jura Chardonnay Domaine Ghislaine Barthod carpaccio di capesante con zestIl Ctes du Jura AOC "Les Grands Teppes Vieilles Vignes" Chardonnay 2018 di Jean Franois Ganevat unespressione monumentale ed estrema dello Jura, un vino bianco che va ben oltre la concezione classica del vitigno per ridefinire i confini della mineralit, della tensione e della profondit espressiva. Nasce nel piccolo villaggio di Rotalier, nella parte meridionale dello Jura, su una parcella iconica caratterizzata da suoli di marne bianche e calcare, con
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