Carciofi con gambo 1600 G - i Contadini SPUMANTE tannicità dolce ma con un

tannicità  dolce ma con un nerbo forte e raffinato Tannins are robust and sweet at the same time

denominazione di origine controllata

Pasta artigianale

ideate proprio dall'azienda stessa che

Carciofi con gambo 1600 G - i Contadini SPUMANTE tannicità dolce ma con unCarciofi con gambo alla crudaiola, in olio Extra Vergine di Oliva. Sono del tipo detto "violetto", autoctona della zona. Non si riproducono in vivaio, ma sono coltivati prendendo le piante da piantagioni gi esistenti. La coltivazione avviene a partire da ottobre, la raccolta inizia a marzo. I primi si raccolgono con il gambo intero. La lavorazione, che avviene entro le otto ore dal fresco, consiste in una prima defogliatura e pulitura manuale con un