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Stark reduzierter Saft aus Wasser
Unter den heimischen Obstarten ist ihr Aroma einzigartig
Je nach Anteil von Fett und Öl im aufzuschäumenden Medium verringert sich die Emulsionsfähigkeit
auf gedämpften
Kümmel, gemahlen, 1 kg sub-trueffeloele Stark reduzierter Saft aus WasserKmmel hat einen sehr eigenen Aroma, er ist milder als Kreuzkmmel, aber intensiver als Dill. Sein Aroma entfaltet sich am besten, wenn man ihn in den Gerichten mitkcheln lsst. In Osteuropa und Deutschland wird Kmmel fr: Fleischerzeugnisse Sauerkraut Fisch Kartoffelsalat Backwaren Apfelkompott verwendet In der Kochkunst der arabischen Lnder fr Salate, Mchoui und Fleischspiechen. In Indien wrzt man damit Currys, Linsengerichte und Reis.
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