Ridgeback Cabernet Sauvignon 2019 Gewürztraminer jeugdig met een uitstekend rijpingspotentieel

jeugdig met een uitstekend rijpingspotentieel om meer karakter te ontsluiten

De druiven groeien op een hoogte van 800m en worden met de hand geplukt

5 hectare werd aangeplant op 300 meter boven zeeniveau

een nog duidelijk kruidig cederimpact in deze fase en gespierde maar niet te opdringerige tannines

Ridgeback Cabernet Sauvignon 2019 Gewürztraminer jeugdig met een uitstekend rijpingspotentieelRidgeback Cabernet sauvignon 2019 Cabernet Sauvignon (100%) De druiven werden gefermenteerd in roestvrijstalen met open bovenzijde bij 24 28 C gedurende 6 dagen, regelmatige pumpovers voor extractie van smaak, aromaten en tannine controle. De wijn werd door zwaartekracht naar 225L vaten gevoerd voor de malolactische fermentatie. Rijping duurde 19 maanden in 21% eerste, 66% tweede en 13% derde fill Franse eiken vaten. Het mengen van geselecteerde vaten