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milhojas… Los acompañamos además de las técnicas más variadas
Nota: Nuevo 2013
Dosificación: 5 g/kg espuma
Sweet Devotion, el libro de bollería de Daniel Álvarez MARCADOR DE PAN Para mejores resultadosAutor: Daniel lvarez 250 pginas INDIVIDUALES El chef pastelero Daniel lvarez presenta Sweet Devotion. Una visin actual de la bollera artesana. El libro, editado por Grupo Vilbo, estar disponible a partir del 2 de octubre y se define como el gran tratado de las masas hojaldradas y abriochadas. El contenido aborda las principales referencias nacionales y europeas de esta familia de productos, debidamente actualizadas bajo un prisma de mximo compromiso
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