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Le CTC (crushing-tearing-curling ou broyage-déchiquetage-roulage) est un procédé par lequel les feuilles sont broyées à plusieurs reprises puis roulées
Cultivé dans la région du Yunnan
une machine équipée d'un grand tambour qui tournant sur lui-même
les notes de cacao
EARL GREY 70 : Thé Noir à la Bergamote Rare ÉPICES Le CTC (crushing-tearing-curling ou broyage-déchiquetage-roulage)Notre EARL GREY 70 provient d'une collaboration exclusive avec un producteur calabrais qui cultive ses bergamotes selon des mthodes traditionnelles. Chaque fruit est rcolt la main entre novembre et janvier Les bergamotes sont dposes dans une pelatrice , une machine quipe d'un grand tambour qui tournant sur lui mme, pique et rpe les corces. Durant cette opration, les fruits sont aspergs de petits jets d'eau qui, en lavant les corces, vont entraner les
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