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Élevage soigné pendant environ 12 mois pour affiner la texture tout en préservant l'éclat du fruit et la typicité minérale du terroir
aucun intrant
Pressurage pneumatique doux
Suisse (La Sarraz)
Fil·loxera & Cía - Sentada sobre la bestia Rouge Valencia Do 2020 Pépin voyageur Élevage soigné pendant environ 12Appellation prcise: D. O. Utiel Requena Cpage(s): 25 % de Garnacha, 23 % de Graciano, 22 % de Monastrell, 17 % de Garnacha Tintorera et 13 % de Tempranillo Vinification & levage: Levure indignes, grappage partiel et foulage lger. Fermentation spare de chaque cpage dans de petites cuves de 750 litres, avec contrle de la temprature, pigeages doux et macrations courtes de 5 8 jours. Fermentation malolactique 50 % en barrique et 50 % en cuve, et levage de
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