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It's thin body makes cutting thin slices of fish easier than the yanagi
This steel achieves a harmonious balance between sharpness and brittleness
The sole knife has a straight flexible blade for slicing fish
les couteaux « Yanagis » sont destinés à découper les sashimis
MASAMOTO SHIRO-KO KASUMI YANAGI Longueur de lame:330 It's thin body makes cuttingEntirement forgs et fabriqus la main, les couteaux Yanagis sont destins dcouper les sashimis. Ce travail de dcoupe est considr dans tout bon restaurant japonais comme le plus important. Cest pourquoi le Yanagi est pour un sushi chef le couteau le plus prcieux. Ils sont dots dune lame tranchant unique extrmement affile, et dune pointe galement trs tranchante permettant de travailler en finesse sur des poissons dlicats. Japanese handmade Yanagi knives
US$ 28.00
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